LIVRE - A Very Serious Cookbook

Le premier livre de cuisine du duo de chefs new-yorkais Jeremiah Stone et Fabián von Hauske de Contra et Wildair.

C'est l'histoire de deux endroits appréciés des chefs et des gastronomes du monde entier - le restaurant Contra avec menu de dégustation du Lower East Side et sa sœur plus décontractée, Wildair. Le livre respire l'esprit de collaboration et d'exploration qui inspire le style de cuisine passionnément saisonnier des chefs, la créativité qui repousse les limites et l'amour du vin naturel. Les récits explorent comment et pourquoi ils ont développé leurs plats emblématiques - dont beaucoup sont idéaux pour les cuisiniers amateurs créatifs - et sont pleins de leur esprit et de leur personnalité distinctifs.

Un livre de cuisine très sérieux : Contra Wildair comprend une préface du comédien américain et amateur de vin Eric Wareheim ; 85 recettes organisées en chapitres : Always (pilier, non saisonnier) ; Parfois (hyper-saisonnier, collaborations de chefs invités, inspiration de voyages internationaux); Jamais (plats au menu une fois, pas encore existants, tous importants); et garde-manger. Des photos d'assiettes, du restaurant, de sa localité et de voyages donnent vie au restaurant et à ses plats.

Auteur : Jeremiah Stone et Fabián von Hauske
Langue : Anglais