LIVRE - On Vegetables

Connu pour son approche révolutionnaire de la cuisine avec des légumes, Jeremy Fox s'est d'abord fait un nom au restaurant étoilé Ubuntu de Napa Valley. Aujourd'hui, il est l'un des chefs américains dont on parle le plus, célébré pour la cuisine axée sur les ingrédients qu'il sert au restaurant de Los Angeles, Rustic Canyon Wine Bar et Seasonal Kitchen. Dans son premier livre, Fox présente sa philosophie alimentaire sous la forme de 160 recettes accessibles pour le cuisinier à la maison. On Vegetables élève la cuisine végétarienne, en utilisant des méthodes créatives et des combinaisons d'ingrédients pour mettre en valeur les textures, les saveurs et les variétés de produits de saison et en incluant des recettes de base pour le garde-manger.